Des myrtilles mijotées avec un peu de sucre et liées d'une pointe de fécule, jusqu'à obtenir un velours pourpre qu'on boit chaud dans une tasse. Réconfortante et tonique à la fois.

Pourquoi ce plat ? Liv Ullmann évite l'alcool, consciente de l'exigence de son métier. La soupe de myrtilles — qu'on boit aussi bien tiède dans une tasse qu'on la mange à la cuillère — est la boisson réconfortante du Nord, riche en vitamines, qu'on prend lors des longues soirées d'hiver scandinaves.

Je ne bois guère d'alcool — mon métier réclame trop de moi pour cela. Mais une tasse de soupe de myrtilles, fumante, un soir d'hiver à Oslo, voilà qui réchauffe sans alourdir. On la disait fortifiante, bonne pour les forces ; les skieurs en emportaient une bouteille tiède. Je la prends à petites gorgées, enveloppée d'un châle, en relisant mon texte du lendemain — c'est ma manière à moi de faire le plein de silence et de couleur.

Comment on faisait : La blåbærsuppe (et sa cousine suédoise blåbärssoppa) était une boisson-aliment des pays nordiques, réputée redonner des forces. Liée à la fécule de pomme de terre, elle se gardait quelques jours et se buvait tiède comme un en-cas énergétique, notamment des sportifs et des voyageurs.

Le twist contemporain : La servir glacée en été avec une cuillère de yaourt grec, façon « smoothie nordique », dans un grand verre.

Liv Ullmann · Charactorium