Vin du Rhin chaud au miel et aux épices
Du vin blanc du Rhin doucement chauffé, parfumé de miel, de cannelle et de clou de girofle. Une boisson réconfortante qui réchauffe les soirs d'hiver et rappelle le pays natal du compositeur.
Du vin blanc du Rhin doucement chauffé, parfumé de miel, de cannelle et de clou de girofle. Une boisson réconfortante qui réchauffe les soirs d'hiver et rappelle le pays natal du compositeur.
Ah, le vin du Rhin ! Il porte en lui l'odeur de Bonn, de ma jeunesse, des berges où j'ai grandi avant que Vienne ne me prenne. Quand le froid me transperce et que mes oreilles me font souffrir, je le fais tiédir avec du miel et quelques épices, et je le bois lentement, les yeux fermés. Ce n'est pas un remède de médecin — ceux-là m'ont assez tourmenté ! — mais il réchauffe le cœur, et c'est déjà beaucoup pour un homme comme moi.
- •Vin blanc du Rhin — une bouteille (base de la boisson)
- •Miel — selon le goût (douceur)
- •Cannelle — un bâton (épice chaude)
- •Clous de girofle — quelques-uns (épice)
- •Zeste de citron — un ruban (parfum vif)
Vin du Rhin chaud au miel et aux épices
Du vin blanc du Rhin doucement chauffé, parfumé de miel, de cannelle et de clou de girofle. Une boisson réconfortante qui réchauffe les soirs d'hiver et rappelle le pays natal du compositeur.
Pourquoi ce plat ? Beethoven appréciait le vin du Rhin, souvenir de sa Rhénanie natale. Réchauffé, sucré au miel et épicé, il évoque le cordial réconfortant qu'on buvait l'hiver — et qu'un homme à la santé fragile, retiré à Heiligenstadt pour se soigner, aurait pu prendre pour se réchauffer le corps et l'âme.
Ah, le vin du Rhin ! Il porte en lui l'odeur de Bonn, de ma jeunesse, des berges où j'ai grandi avant que Vienne ne me prenne. Quand le froid me transperce et que mes oreilles me font souffrir, je le fais tiédir avec du miel et quelques épices, et je le bois lentement, les yeux fermés. Ce n'est pas un remède de médecin — ceux-là m'ont assez tourmenté ! — mais il réchauffe le cœur, et c'est déjà beaucoup pour un homme comme moi.
Ingrédients (version d’époque)
- Vin blanc du Rhin — une bouteille (base de la boisson)
- Miel — selon le goût (douceur)
- Cannelle — un bâton (épice chaude)
- Clous de girofle — quelques-uns (épice)
- Zeste de citron — un ruban (parfum vif)
Ingrédients
- Vin blanc sec du Rhin (Riesling) — 75 cl (base de la boisson)
- Miel — 3 à 4 cuil. à soupe (douceur)
- Bâton de cannelle — 1 (épice chaude)
- Clous de girofle — 4 (épice)
- Zeste de citron non traité — 1 ruban (parfum vif)
- Anis étoilé — 1 (facultatif) (note parfumée)
Préparation
- Verser le vin dans une casserole avec la cannelle, les clous de girofle, le zeste de citron et l'anis.
- Chauffer très doucement sans jamais faire bouillir (sinon l'alcool et les arômes s'évaporent).
- Quand le vin est bien chaud et parfumé (après 10 minutes), retirer du feu.
- Incorporer le miel hors du feu et remuer jusqu'à dissolution.
- Filtrer et servir dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur.
Comment on faisait : Réchauffer le vin avec du miel et des épices est une tradition européenne très ancienne, héritée des vins épicés médiévaux (l'hypocras). Au début du XIXe siècle, ces vins chauds restaient des cordiaux d'hiver populaires, à la fois plaisir et remède supposé contre le froid et les refroidissements.
Le twist contemporain : Servir en version sans alcool avec du jus de raisin blanc chauffé aux mêmes épices, pour que toute la famille trinque à la 9e Symphonie.
Ludwig van Beethoven · Charactorium