Région
Cuisine empire d autriche
Les plats des figures empire d autriches, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
18 recettes
🧂🍄
QuotidienPolévka (la soupe d'ouverture, socle du repas quotidien morave)
Hrachová polévka — soupe de pois jaunes au carvi
Gregor MendelFacile1 h (hors trempage)
🧂🍋🫙
FestifHlavní jídlo (plat principal des jours de fête, autour des knedlíky)
Vepřo-knedlo-zelo — rôti de porc au carvi, knedlíky et chou aigre
Gregor MendelMoyen3 h
🍯🫙
BoissonNápoj (la boisson de fête, servie aux grandes occasions)
Medovina — hydromel des ruches du monastère
Gregor MendelMoyen30 min de préparation (+ 4 à 8 semaines de fermentation)
🍯🍋
ConservationZásoba (la conserve de garde-manger, douceur de réserve)
Povidla — confiture noire de prunes au carvi pour l'hiver
Gregor MendelFacile3 h
🧂🍄
QuotidienSuppe (soupe-socle ouvrant le repas)
Brotsuppe, la soupe de pain du matin
Ludwig van BeethovenFacile25 min
🧂🍄🫙
FestifHauptspeise (plat principal de la table bourgeoise)
Makkaroni mit Parmesankäse, les pâtes au parmesan du Maître
Ludwig van BeethovenFacile20 min
☕
BoissonJause (pause-café de la vie viennoise)
Le café des soixante grains
Ludwig van BeethovenFacile10 min
🍋🧂🫙
ConservationVorspeise froide / réserve de garde-manger (kalte Platte)
Hareng mariné à la viennoise
Ludwig van BeethovenFacile20 min (+ 24 h de marinade)
🍯🌶️
RemèdeMehlspeise liquide / cordial du soir (Glühwein)
Vin du Rhin chaud au miel et aux épices
Ludwig van BeethovenFacile15 min
🍯
BoissonBoisson rituelle du soir
Lait chaud au miel du soir
Nikola TeslaFacile5 min
🧂🍄
FestifPita de fête (esprit de la slava)
Gibanica de la Lika (pita au fromage)
Nikola TeslaMoyen1 h
🍄🍋
RemèdeConsommé de vitalité (jours de travail)
Consommé de légumes de vitalité
Nikola TeslaFacile55 min
☕🧂🍄
QuotidienDîner solitaire au Waldorf
Cœurs de céleri braisés du Waldorf
Nikola TeslaMoyen40 min
🍯🍋
ConservationDouceur en bocal (slatko)
Slatko de noix vertes au miel
Nikola TeslaMoyen50 min
🧂🍄
QuotidienMittagessen — le plat de viande du grand repas de midi
Tafelspitz, le bœuf bouilli de Vienne
Sigmund FreudMoyen3 h 15
🍯🍋
FestifJause / Mehlspeise — la pâtisserie sucrée de l'après-midi
Apfelstrudel, le strudel aux pommes
Sigmund FreudDifficile1 h 30
☕🍯
BoissonKaffeehaus — la boisson du café viennois et de la Jause
Wiener Melange, le café viennois
Sigmund FreudFacile10 min
🍄🧂
ConservationMittagessen de saison — plat de champignons des excursions d'été, conservés pour l'hiver
Cèpes séchés en ragoût (Steinpilzgulasch)
Sigmund FreudFacile50 min