Région
Cuisine empire d autriche
Les plats des figures empire d autriches, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
27 recettes
QuotidienIl piatto di tutti i giorni — le socle quotidien
Polenta au lait et au fromage de l'étable
Alessandro ManzoniFacile50 min
FestifIl piatto della festa — le riz doré des grands jours
Risotto alla milanese au safran
Alessandro ManzoniMoyen40 min
BoissonLa bevanda del caffè — la boisson mondaine du café milanais
Barbajada — chocolat, café et crème de Milan
Alessandro ManzoniFacile15 min
ConservationLa conserva — la garde-manger sucrée-épicée de l'hiver
Mostarda de fruits de Crémone
Alessandro ManzoniMoyen4 jours (macération incluse)
QuotidienSuppe (premier service, le bouillon d'ouverture)
Frittatensuppe (bouillon aux lamelles de crêpe)
Carl MengerFacile40 min
FestifHauptspeise (le plat de résistance du repas)
Wiener Schnitzel (escalope de veau panée)
Carl MengerMoyen45 min
BoissonJause (la pause-café de l'après-midi, au Kaffeehaus)
Wiener Melange (café viennois au lait mousseux)
Carl MengerFacile10 min
QuotidienMehlspeise (l'entremets farineux sucré, catégorie reine de la cuisine autrichienne)
Apfelstrudel (strudel aux pommes)
Carl MengerDifficile1 h 30
ConservationVorrat (la réserve du garde-manger, viande de conservation)
Selchfleisch mit Kraut (porc fumé et choucroute)
Carl MengerMoyen2 h 30
QuotidienPolévka (la soupe d'ouverture, socle du repas quotidien morave)
Hrachová polévka — soupe de pois jaunes au carvi
Gregor MendelFacile1 h (hors trempage)
FestifHlavní jídlo (plat principal des jours de fête, autour des knedlíky)
Vepřo-knedlo-zelo — rôti de porc au carvi, knedlíky et chou aigre
Gregor MendelMoyen3 h
BoissonNápoj (la boisson de fête, servie aux grandes occasions)
Medovina — hydromel des ruches du monastère
Gregor MendelMoyen30 min de préparation (+ 4 à 8 semaines de fermentation)
ConservationZásoba (la conserve de garde-manger, douceur de réserve)
Povidla — confiture noire de prunes au carvi pour l'hiver
Gregor MendelFacile3 h
QuotidienSuppe (soupe-socle ouvrant le repas)
Brotsuppe, la soupe de pain du matin
Ludwig van BeethovenFacile25 min
FestifHauptspeise (plat principal de la table bourgeoise)
Makkaroni mit Parmesankäse, les pâtes au parmesan du Maître
Ludwig van BeethovenFacile20 min
BoissonJause (pause-café de la vie viennoise)
Le café des soixante grains
Ludwig van BeethovenFacile10 min
ConservationVorspeise froide / réserve de garde-manger (kalte Platte)
Hareng mariné à la viennoise
Ludwig van BeethovenFacile20 min (+ 24 h de marinade)
RemèdeMehlspeise liquide / cordial du soir (Glühwein)
Vin du Rhin chaud au miel et aux épices
Ludwig van BeethovenFacile15 min
BoissonBoisson rituelle du soir
Lait chaud au miel du soir
Nikola TeslaFacile5 min
FestifPita de fête (esprit de la slava)
Gibanica de la Lika (pita au fromage)
Nikola TeslaMoyen1 h
RemèdeConsommé de vitalité (jours de travail)
Consommé de légumes de vitalité
Nikola TeslaFacile55 min
QuotidienDîner solitaire au Waldorf
Cœurs de céleri braisés du Waldorf
Nikola TeslaMoyen40 min
ConservationDouceur en bocal (slatko)
Slatko de noix vertes au miel
Nikola TeslaMoyen50 min
QuotidienMittagessen — le plat de viande du grand repas de midi
Tafelspitz, le bœuf bouilli de Vienne
Sigmund FreudMoyen3 h 15
FestifJause / Mehlspeise — la pâtisserie sucrée de l'après-midi
Apfelstrudel, le strudel aux pommes
Sigmund FreudDifficile1 h 30
BoissonKaffeehaus — la boisson du café viennois et de la Jause
Wiener Melange, le café viennois
Sigmund FreudFacile10 min
ConservationMittagessen de saison — plat de champignons des excursions d'été, conservés pour l'hiver
Cèpes séchés en ragoût (Steinpilzgulasch)
Sigmund FreudFacile50 min