Région
Cuisine empire du japon
Les plats des figures empire du japons, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
15 recettes
QuotidienIchijū-sansai du quotidien (la base : un bol de riz, une soupe)
Gohan to misoshiru — riz et soupe miso du matin
Akira KurosawaFacile40 min
FestifNabemono (鍋物) — plat de marmite partagé au centre de la table
Sukiyaki — la marmite festive de l'équipe
Akira KurosawaMoyen50 min
VoyageBentō (弁当) — repas complet compartimenté, transportable
Makunouchi bentō — la boîte des longs tournages
Akira KurosawaMoyen1 h
BoissonBoisson de saison (kisetsu no nomimono) servie chaude
Amazake — la boisson de riz fermenté qui réchauffe
Akira KurosawaMoyen8 h (dont fermentation)
ConservationKōnomono / tsukemono (香の物) — petits marinés qui ponctuent le repas
Tsukemono nukazuke — légumes marinés au son de riz
Akira KurosawaFacile30 min (+ 1 à 2 jours de fermentation)
QuotidienIchijū-sansai — gohan, miso-shiru et yakizakana
Repas du soir : riz, soupe miso et maquereau grillé au sel
Chika KurodaMoyen50 min
FestifPlat cérémoniel — kowameshi (riz gluant à la vapeur)
Sekihan, le riz rouge des grands jours
Chika KurodaMoyen1 h (hors trempage d'une nuit)
BoissonBoisson quotidienne — ocha infusé en kyūsu
Sencha, le thé vert de la table d'étude
Chika KurodaFacile10 min
ConservationConserve marinée — tsukemono de garde
Umeboshi, les prunes salées de la réserve
Chika KurodaDifficile3 à 4 semaines (dont 3 jours de séchage)
RemèdeRemède de grand-mère — boisson chaude médicinale
Shōgayu, l'eau chaude au gingembre du soir de froid
Chika KurodaFacile10 min
QuotidienShiru — le bol de soupe du ichijū-sansai
Soupe miso du matin (miso shiru)
Junko TabeiFacile25 min
VoyageKeitai-shoku — la nourriture qu'on emporte (en-cas de marche)
Onigiri à l'umeboshi (boules de riz du grimpeur)
Junko TabeiFacile40 min
FestifIwai no gohan — le riz des jours de fête
Sekihan (riz festif aux haricots azuki)
Junko TabeiMoyen1 h 30 (hors trempage)
BoissonOnomimono — la boisson chaude qui réchauffe
Amazake (boisson de riz fermenté réconfortante)
Junko TabeiMoyen8 h (fermentation passive)
ConservationTsukemono — les marinades qui accompagnent et conservent
Takuan (radis daikon mariné, conserve d'hiver)
Junko TabeiMoyen30 min + 1 à 2 semaines de fermentation