Région
Cuisine empire du japon
Les plats des figures empire du japons, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
🍄🧂🫙
QuotidienShiru — le bol de soupe du ichijū-sansai
Soupe miso du matin (miso shiru)
Junko TabeiFacile25 min
🍋🧂
VoyageKeitai-shoku — la nourriture qu'on emporte (en-cas de marche)
Onigiri à l'umeboshi (boules de riz du grimpeur)
Junko TabeiFacile40 min
🍯🧂
FestifIwai no gohan — le riz des jours de fête
Sekihan (riz festif aux haricots azuki)
Junko TabeiMoyen1 h 30 (hors trempage)
🍯🫙
BoissonOnomimono — la boisson chaude qui réchauffe
Amazake (boisson de riz fermenté réconfortante)
Junko TabeiMoyen8 h (fermentation passive)
🫙🧂🍋
ConservationTsukemono — les marinades qui accompagnent et conservent
Takuan (radis daikon mariné, conserve d'hiver)
Junko TabeiMoyen30 min + 1 à 2 semaines de fermentation