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Région

Cuisine republique de venise

Les plats des figures republique de venises, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

10 recettes

Socle de riz du disnar — le plat de cuiller entre la soupe et le risotto

Risi e bisi (riz et petits pois du printemps)

Antonio VivaldiFacile50 min

Cicheto de conserve — bouchée froide gardée plusieurs jours, prise au comptoir

Sarde in saor (sardines à l'aigre-doux et aux pignons)

Antonio VivaldiMoyen1 h + 24 h de repos

Socle de riz des jours de fête — le risotto de Burano servi aux grandes occasions

Risoto de gò (risotto au gobie de la lagune)

Antonio VivaldiMoyen1 h 15

Rituel du café — la boisson sociale des cafés de la place Saint-Marc

Caffè alla veneziana (café à la vénitienne)

Antonio VivaldiFacile10 min

Dolce de rue du Carnaval — beignets vendus aux étals pendant les fêtes

Frìtole veneziane (beignets de carnaval aux raisins et pignons)

Antonio VivaldiMoyen2 h (dont 1 h 30 de levée)

Provision de selle (öl-bög, le vivre de piste mongol)

Borts, la viande séchée des cavaliers

Marco PoloMoyen30 min + 8 h de séchage

🧂🌶️🍄

Plat de banquet impérial (table du Khan à Khanbaliq)

Riz aux épices et mouton de la cour du Grand Khan

Marco PoloMoyen1 h 30

Breuvage d'accueil mongol (airag, la boisson d'hospitalité)

Koumiss, le lait de jument des steppes

Marco PoloFacile15 min + 24 à 48 h de fermentation

Plat humble de la lagune (la cucina povera vénitienne)

Panada vénitienne au pain et à l'huile

Marco PoloFacile30 min

Douceur-remède de la besace (les épices médicinales du marchand)

Gingembre confit au miel des marchands

Marco PoloFacile1 h