Loof et œufs au feu de camp, la ration du soldat
Viande de bœuf pressée et épicée en conserve, qu'on tranche et fait revenir à la poêle avec des œufs et de l'oignon au-dessus d'un feu de camp. Le réconfort salé et nourrissant des hommes en opération.
Viande de bœuf pressée et épicée en conserve, qu'on tranche et fait revenir à la poêle avec des œufs et de l'oignon au-dessus d'un feu de camp. Le réconfort salé et nourrissant des hommes en opération.
Tu veux savoir ce que mange un soldat quand le ravitaillement chaud n'arrive pas ? Le loof. Une boîte de viande pressée, lourde dans le paquetage, qui se garde des mois sous le soleil comme sous la pluie. Au bivouac, tu l'ouvres au couteau, tu tranches, tu fais grésiller sur la gamelle avec un oignon et deux œufs si tu as de la chance. Ce n'est pas la cuisine de ma mère, mais quand tu as marché toute la nuit, je te jure que ça vaut tous les festins. On mange vite, on repart.
- •Loof (bœuf épicé en conserve) — une boîte (base protéinée de conserve)
- •Oignon — un, émincé (aromate)
- •Œufs — selon disponibilité (liant nourrissant)
- •Pain de campagne — à volonté (accompagnement)
Loof et œufs au feu de camp, la ration du soldat
Viande de bœuf pressée et épicée en conserve, qu'on tranche et fait revenir à la poêle avec des œufs et de l'oignon au-dessus d'un feu de camp. Le réconfort salé et nourrissant des hommes en opération.
Pourquoi ce plat ? Avant d'être Premier ministre, Sharon fut général sur tous les fronts, du Canal de Suez au Néguev : le loof — viande de bœuf épicée en conserve, ration emblématique de Tsahal — est le goût même de la vie de campagne militaire qu'il a menée des décennies durant.
Tu veux savoir ce que mange un soldat quand le ravitaillement chaud n'arrive pas ? Le loof. Une boîte de viande pressée, lourde dans le paquetage, qui se garde des mois sous le soleil comme sous la pluie. Au bivouac, tu l'ouvres au couteau, tu tranches, tu fais grésiller sur la gamelle avec un oignon et deux œufs si tu as de la chance. Ce n'est pas la cuisine de ma mère, mais quand tu as marché toute la nuit, je te jure que ça vaut tous les festins. On mange vite, on repart.
Ingrédients (version d’époque)
- Loof (bœuf épicé en conserve) — une boîte (base protéinée de conserve)
- Oignon — un, émincé (aromate)
- Œufs — selon disponibilité (liant nourrissant)
- Pain de campagne — à volonté (accompagnement)
Ingrédients
- Corned-beef ou loof en boîte — 1 boîte (200 g) (base protéinée)
- Oignon — 1 (aromate)
- Œufs — 4 (liant)
- Huile — 1 c. à soupe (cuisson)
- Poivre noir, paprika — au goût (assaisonnement)
- Pain pita ou de campagne — à volonté (accompagnement)
Préparation
- Émincer l'oignon et le faire dorer à la poêle (ou sur le feu) dans un peu d'huile.
- Couper le loof en tranches ou l'émietter, l'ajouter à l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il caramélise sur les bords.
- Casser les œufs par-dessus, poivrer, et laisser prendre en remuant doucement.
- Servir directement dans la poêle (ou la gamelle) avec du pain pour saucer.
Comment on faisait : Le loof, contraction de l'anglais meatloaf, fut la ration de viande en conserve de Tsahal pendant des décennies, distribuée dans le paquetage de combat. Stérilisée et scellée, elle se conservait sans réfrigération — atout vital au désert. On la réchauffait sur un réchaud à essence ou un simple feu de pierres.
Le twist contemporain : Une version nostalgie de bistrot : loof poêlé sur une tranche de challah grillée, œuf au plat coulant et oignons confits — la ration anoblie en brunch.
Ariel Sharon · Charactorium