Région
Cuisine afrique du sud
Les plats des figures afrique du suds, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
10 recettes
🧂🍄
FestifPlat du vendredi soir — héritage ashkénaze
Soupe de poule et boulettes de matzo (kneidlach)
Nadine GordimerMoyen3 h 30 (dont mijotage)
🌶️🍯🧂
QuotidienPlat unique familial — répertoire cap-malais
Bobotie au riz jaune (geelrys)
Nadine GordimerMoyen1 h 15
🧂🍄🍋
ConservationEn-cas de garde-manger — tradition afrikaner
Biltong de bœuf à la coriandre
Nadine GordimerMoyen20 min + 3 à 5 jours de séchage
🍯
BoissonBoisson de la conversation — infusion du Cap
Thé rouge rooibos
Nadine GordimerFacile10 min
🍯🌶️
Street foodDouceur de marché et de bazar — friandise cap-malaise/afrikaner
Koeksisters tressées au sirop
Nadine GordimerDifficile1 h + refroidissement du sirop
🧂🍄
QuotidienSocle de maïs du quotidien (umphako), servi en plat unique partagé
Umngqusho (samp et haricots)
Nelson MandelaFacile2 h 30 (+ trempage la veille)
🍋🫙
QuotidienSocle de maïs émietté du quotidien, mangé à la main avec le lait aigre
Umphokoqo au amasi (maïs émietté, lait fermenté)
Nelson MandelaFacile35 min
🧂🍄🌶️
VoyageProvision de voyage et de garde, mangée en lanières hors des repas
Biltong de bœuf séché aux épices
Nelson MandelaMoyen30 min de préparation (+ 3 à 6 jours de séchage)
🍄🧂
FestifViande rôtie des grandes occasions, partagée en cercle autour du feu
Inyama eyosiweyo — viande rôtie de fête (braai)
Nelson MandelaMoyen1 h (+ préparation du feu)
🫙🍋
BoissonBoisson fermentée des rassemblements, partagée à la calebasse en cercle
Umqombothi — bière de maïs et sorgho (inspiré de)
Nelson MandelaDifficile20 min de préparation (+ 2 à 4 jours de fermentation)