Region

Japon cuisine

The dishes of Japon figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

14 recipes

Plat-socle du jour (everyday main, cuisine de campus)

Fresh Boiled Corn on the Cob, Butter and Salt

Barbara McClintockEasy15 min

Plat partagé des grandes tablées (potluck / repas de symposium)

Corn Spoon Bread (Corn Pudding)

Barbara McClintockMedium55 min

Pain de réserve à emporter (quick bread des marches au grand air)

Black Walnut Quick Bread

Barbara McClintockEasy1 h

Conserve de garde-manger (preserve de cueillette littorale)

Long Island Beach Plum Jam

Barbara McClintockMedium1 h 15

Shiru — le bol de soupe du ichijū-sansai

Morning Miso Soup (miso shiru)

Junko TabeiEasy25 min

Keitai-shoku — la nourriture qu'on emporte (en-cas de marche)

Umeboshi Onigiri (Climber's Rice Balls)

Junko TabeiEasy40 min

Iwai no gohan — le riz des jours de fête

Sekihan (Festive Red Rice with Azuki Beans)

Junko TabeiMedium1 h 30 (hors trempage)

Onomimono — la boisson chaude qui réchauffe

Amazake (Comforting Fermented Rice Drink)

Junko TabeiMedium8 h (fermentation passive)

Tsukemono — les marinades qui accompagnent et conservent

Takuan (Pickled Daikon Radish, Winter Preserve)

Junko TabeiMedium30 min + 1 à 2 semaines de fermentation

Shushoku + shiru (riz-socle accompagné de sa soupe)

Genmai-meshi to miso-shiru — brown rice and miso soup

Tomoe GozenEasy55 min

Kōzui / ration de campagne (riz pressé porté à la ceinture)

Tonjiki — salted warrior rice balls

Tomoe GozenEasy40 min

Kō no mono (mets de conservation, marinades salées)

Umeboshi — salted preserved plums

Tomoe GozenMedium3 semaines (dont 3 jours de séchage)

Sai d'honneur (mets noble du banquet, poisson entier grillé)

Tai no shioyaki — salt-grilled sea bream

Tomoe GozenMedium35 min

Boisson fortifiante (breuvage de riz, sans alcool)

Amazake — fermented rice drink

Tomoe GozenMedium8 h (fermentation)