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Région

Cuisine cisleithanie

Les plats des figures cisleithanies, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

13 recettes

Mittagessen — le repas chaud de midi

Linsen mit Spätzle (lentilles aux spätzle souabes)

Albert EinsteinMoyen1 h

Kaffee und Kuchen — le café-gâteau du dimanche après-midi

Schwäbischer Apfelkuchen (gâteau aux pommes souabe)

Albert EinsteinFacile1 h

La tasse de toutes les heures — du petit-déjeuner au bureau

Bohnenkaffee (café noir de comptoir)

Albert EinsteinFacile10 min

Vesper / Brotzeit — la collation portative de l'après-midi

Vesperbrot (pain, beurre et fromage de la pause)

Albert EinsteinFacile15 min

Hausmittel — le remède de maison du soir

Warme Milch mit Honig (lait chaud au miel)

Albert EinsteinFacile10 min

Polévka (la soupe d'ouverture, socle du repas quotidien morave)

Hrachová polévka — soupe de pois jaunes au carvi

Gregor MendelFacile1 h (hors trempage)

Hlavní jídlo (plat principal des jours de fête, autour des knedlíky)

Vepřo-knedlo-zelo — rôti de porc au carvi, knedlíky et chou aigre

Gregor MendelMoyen3 h

Nápoj (la boisson de fête, servie aux grandes occasions)

Medovina — hydromel des ruches du monastère

Gregor MendelMoyen30 min de préparation (+ 4 à 8 semaines de fermentation)

Zásoba (la conserve de garde-manger, douceur de réserve)

Povidla — confiture noire de prunes au carvi pour l'hiver

Gregor MendelFacile3 h

Mittagessen — le plat de viande du grand repas de midi

Tafelspitz, le bœuf bouilli de Vienne

Sigmund FreudMoyen3 h 15

Jause / Mehlspeise — la pâtisserie sucrée de l'après-midi

Apfelstrudel, le strudel aux pommes

Sigmund FreudDifficile1 h 30

Kaffeehaus — la boisson du café viennois et de la Jause

Wiener Melange, le café viennois

Sigmund FreudFacile10 min

Mittagessen de saison — plat de champignons des excursions d'été, conservés pour l'hiver

Cèpes séchés en ragoût (Steinpilzgulasch)

Sigmund FreudFacile50 min