Région
Cuisine cisleithanie
Les plats des figures cisleithanies, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
22 recettes
QuotidienMittagessen — le repas chaud de midi
Linsen mit Spätzle (lentilles aux spätzle souabes)
Albert EinsteinMoyen1 h
FestifKaffee und Kuchen — le café-gâteau du dimanche après-midi
Schwäbischer Apfelkuchen (gâteau aux pommes souabe)
Albert EinsteinFacile1 h
BoissonLa tasse de toutes les heures — du petit-déjeuner au bureau
Bohnenkaffee (café noir de comptoir)
Albert EinsteinFacile10 min
VoyageVesper / Brotzeit — la collation portative de l'après-midi
Vesperbrot (pain, beurre et fromage de la pause)
Albert EinsteinFacile15 min
RemèdeHausmittel — le remède de maison du soir
Warme Milch mit Honig (lait chaud au miel)
Albert EinsteinFacile10 min
Quotidienpolévka (la soupe qui ouvre l'oběd)
Zelňačka — soupe au chou aigre et carvi
Antonín DvořákFacile40 min
Festifhlavní chod (le plat principal de l'oběd du dimanche)
Vepřo-knedlo-zelo — porc rôti, quenelles de pain, chou fermenté
Antonín DvořákMoyen2 h 30
Boissonpivo (la bière, compagne du repas et de la taverne)
Bière dorée de Bohême (lager à la mode de Plzeň)
Antonín DvořákDifficileplusieurs semaines (brassage + garde)
Voyagesvačina (la douceur de l'après-midi, partagée entre voisins)
Koláče de Spillville — petites galettes au pavot et au tvaroh
Antonín DvořákMoyen2 h (avec levée)
QuotidienPolévka (la soupe d'ouverture, socle du repas quotidien morave)
Hrachová polévka — soupe de pois jaunes au carvi
Gregor MendelFacile1 h (hors trempage)
FestifHlavní jídlo (plat principal des jours de fête, autour des knedlíky)
Vepřo-knedlo-zelo — rôti de porc au carvi, knedlíky et chou aigre
Gregor MendelMoyen3 h
BoissonNápoj (la boisson de fête, servie aux grandes occasions)
Medovina — hydromel des ruches du monastère
Gregor MendelMoyen30 min de préparation (+ 4 à 8 semaines de fermentation)
ConservationZásoba (la conserve de garde-manger, douceur de réserve)
Povidla — confiture noire de prunes au carvi pour l'hiver
Gregor MendelFacile3 h
QuotidienHauptgericht — la pièce maîtresse bouillie au cœur du repas
Tafelspitz, sauce raifort-pomme
Lise MeitnerMoyen3 h
FestifMehlspeise — l'entremets farineux, sommet sucré du repas viennois
Wiener Apfelstrudel (strudel aux pommes de Vienne)
Lise MeitnerDifficile1 h 30
ConservationBröd — le pain de garde, base de toute table scandinave
Knäckebröd au carvi (pain de seigle dur suédois)
Lise MeitnerFacile1 h
BoissonKaffeehaus — le café viennois, sociabilité savante hors des repas
Wiener Melange (café viennois crémeux)
Lise MeitnerFacile10 min
VoyageSoppa — la soupe-socle du jeudi, pilier de la table suédoise
Ärtsoppa (soupe suédoise aux pois jaunes)
Lise MeitnerFacile2 h
QuotidienMittagessen — le plat de viande du grand repas de midi
Tafelspitz, le bœuf bouilli de Vienne
Sigmund FreudMoyen3 h 15
FestifJause / Mehlspeise — la pâtisserie sucrée de l'après-midi
Apfelstrudel, le strudel aux pommes
Sigmund FreudDifficile1 h 30
BoissonKaffeehaus — la boisson du café viennois et de la Jause
Wiener Melange, le café viennois
Sigmund FreudFacile10 min
ConservationMittagessen de saison — plat de champignons des excursions d'été, conservés pour l'hiver
Cèpes séchés en ragoût (Steinpilzgulasch)
Sigmund FreudFacile50 min