Région
Cuisine perou
Les plats des figures perous, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
🧂
QuotidienPan de campo — le pain du quotidien au foyer et au rancho
Tortilla de rescoldo (galette cuite sous la cendre)
Bernardo O'HigginsFacile1 h
🧂🌶️
FestifPlato de fiesta — la pièce maîtresse des tables de fête et des célébrations de la patrie
Empanadas de pino
Bernardo O'HigginsMoyen2 h (plus repos du pino)
🧂🍄
VoyageRancho de campaña — la ration de marche du soldat sur la route des Andes
Charqui con mote (viande séchée et blé mondé)
Bernardo O'HigginsMoyen1 h 30 (hors séchage)
🫙🍯
BoissonBebida criolla — la boisson partagée des fêtes et des veillées
Chicha de uva (moût de raisin fermenté)
Bernardo O'HigginsFacile20 min (plus 2 à 4 jours de fermentation)
🍯🍋
Street foodRefresco de calle — la douceur rafraîchissante vendue sur les places et les chemins
Mote con huesillos (blé et pêche séchée au sirop)
Bernardo O'HigginsFacile1 h 30 (plus trempage)