Région
Cuisine apatride
Les plats des figures apatrides, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
22 recettes
QuotidienMittagessen — le repas chaud de midi
Linsen mit Spätzle (lentilles aux spätzle souabes)
Albert EinsteinMoyen1 h
FestifKaffee und Kuchen — le café-gâteau du dimanche après-midi
Schwäbischer Apfelkuchen (gâteau aux pommes souabe)
Albert EinsteinFacile1 h
BoissonLa tasse de toutes les heures — du petit-déjeuner au bureau
Bohnenkaffee (café noir de comptoir)
Albert EinsteinFacile10 min
VoyageVesper / Brotzeit — la collation portative de l'après-midi
Vesperbrot (pain, beurre et fromage de la pause)
Albert EinsteinFacile15 min
RemèdeHausmittel — le remède de maison du soir
Warme Milch mit Honig (lait chaud au miel)
Albert EinsteinFacile10 min
QuotidienPervoïe (le premier plat chaud du réfectoire)
Balanda, la soupe claire du camp
Alexandre SoljenitsyneFacile45 min
QuotidienVtoroïe (le second plat, base nourrissante du repas russe)
Kacha de sarrasin (gretchnevaïa kacha)
Alexandre SoljenitsyneFacile30 min
BoissonBoisson de fermentation domestique (napitok)
Kvas de pain noir
Alexandre SoljenitsyneMoyen10 min de préparation + 2 à 3 jours de fermentation
ConservationProvision de route et de réserve (zapas)
Soukhari, croûtons de seigle séchés du voyageur
Alexandre SoljenitsyneFacile1 h
FestifPain de fête du repas pascal orthodoxe (prazdnitchny stol)
Koulitch de Pâques
Alexandre SoljenitsyneDifficile3 h (dont levées)
QuotidienWarme maaltijd (le plat chaud unique du soir)
Bruine bonen — haricots bruns mijotés aux pommes de terre
Anne FrankFacile1 h 45 (hors trempage)
FestifPetite douceur de fête (table de Hanoucca)
Aardappelpannenkoekjes — galettes de pommes de terre râpées (Hanoucca)
Anne FrankMoyen40 min
ConservationConserve d'été (le bocal qu'on met de côté)
Confiture de fraises de l'Annexe
Anne FrankFacile50 min (hors macération)
BoissonBoisson chaude du matin (le 'café' du temps de guerre)
Surrogaatkoffie — café d'ersatz à la chicorée
Anne FrankFacile10 min
QuotidienMittagessen — le plat unique chaud du repas de midi
Königsberger Klopse (boulettes de Königsberg, sauce aux câpres)
Hannah ArendtMoyen1 h
FestifKuchen du Kaffee und Kuchen — le gâteau de l'après-midi
Zwetschgenkuchen (gâteau aux quetsches sur pâte levée)
Hannah ArendtMoyen2 h (dont 1 h 20 de levée)
BoissonCarburant de la conversation nocturne — boisson rituelle, pas un mets
Le café noir des nuits de pensée
Hannah ArendtFacile10 min
ConservationEintopf — le plat-pot unique qui mijote et se garde
Linsensuppe de l'exil (soupe de lentilles au vinaigre)
Hannah ArendtFacile1 h
QuotidienMittagessen — le repas chaud de midi
Pommes de terre en robe des champs au fromage blanc (Pellkartoffeln mit Quark)
Karl MarxFacile35 min
FestifSonntagsbraten — le rôti dominical, porté en plein air
Rôti de veau froid du dimanche, façon pique-nique de Hampstead Heath
Karl MarxMoyen2 h 30 (dont refroidissement)
ConservationAbendbrot — le repas froid du soir, sur pain de seigle
Hareng mariné au vinaigre et à l'oignon (Hering in Essig)
Karl MarxFacile30 min + 3 jours de marinade
BoissonGetränk — la boisson chaude des soirs d'hiver
Vin chaud de la Moselle au miel et aux épices (Glühwein vom Mosel-Riesling)
Karl MarxFacile20 min