Région
Cuisine nigeria
Les plats des figures nigerias, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
29 recettes
QuotidienSocle + soupe du quotidien
Iyan et ragoût d'egusi (igname pilée, soupe de graines de courge)
Ben OkriMoyen1 h
FestifPlat de fête à partager
Jollof rice (riz festif rouge)
Ben OkriMoyen1 h
BoissonBoisson de partage et d'esprits
Emu — le vin de palme
Ben OkriFacile5 min
Street foodEn-cas de rue du soir
Suya — brochettes pimentées du marché
Ben OkriFacile40 min
VoyageDouceur de poche et de voyage
Chin chin — petits dés frits qui voyagent
Ben OkriFacile1 h
FestifSoupe-socle igbo (ofe) avec son swallow
Ofe Egusi — soupe d'egusi aux légumes verts, servie avec de l'eba
Chimamanda Ngozi AdichieMoyen1 h 15
FestifPlat de fête partagé (party rice)
Jollof Rice — riz festif épicé à la tomate
Chimamanda Ngozi AdichieMoyen50 min
QuotidienAccompagnement quotidien et amuse-bouche de tous les jours
Dodo — plantains mûrs frits
Chimamanda Ngozi AdichieFacile15 min
BoissonBoisson rafraîchissante d'hospitalité
Zobo — infusion glacée d'hibiscus
Chimamanda Ngozi AdichieFacile30 min
Street foodEn-cas de rue et friandise à grignoter (snack à partager)
Chin Chin — petits dés frits croustillants
Chimamanda Ngozi AdichieFacile45 min
FestifOfe — la soupe-socle qu'on nappe sur le fufu et qu'on partage en famille les jours de fête
Ofe Egusi et utara ji (soupe d'egusi, igname pilée)
Chinua AchebeMoyen1 h 30
OffrandeIwa oji — le partage de la noix de kola qui ouvre toute rencontre igbo
Oji na ose oji (noix de kola et pâte pimentée d'accueil)
Chinua AchebeFacile15 min
Street foodNri efere — l'assiette fraîche qu'on partage au marché, en en-cas, entre amis
Abacha (salade de manioc à l'ugba)
Chinua AchebeFacile30 min
BoissonMmanya — la boisson de palme qui accueille et scelle les paroles
Mmanya nkwu (vin de palme frais)
Chinua AchebeFacile10 min
RemèdeOfe na-agba ahu — le bouillon clair qu'on sert pour restaurer le corps et réchauffer le malade
Ofe Nsala (pepper soup blanc à l'igname)
Chinua AchebeMoyen50 min
QuotidienSwallow & marmite (le cœur du repas quotidien yoruba)
Iyan et soupe d'egusi (igname pilée, sauce de graines de courge)
Fela KutiMoyen1 h 15
FestifPlat de fête et de rassemblement (« party jollof »)
Jollof rice (riz jollof à la tomate fumée)
Fela KutiMoyen1 h
BoissonBoisson de partage et de rue (zobo)
Zobo (boisson glacée d'hibiscus au gingembre)
Fela KutiFacile50 min (+ réfrigération)
Street foodGrillade de rue du soir (suya)
Suya (brochettes de bœuf au yaji)
Fela KutiFacile30 min
RemèdeAmer médicinal yoruba (agbo)
Agbo jedi-jedi (tisane amère de racines et d'écorces)
Fela KutiFacile25 min
QuotidienOfe — soupe-socle à tremper avec un swallow
Ofe egusi (soupe d'egusi)
Francisca Nneka OkekeMoyen1 h 15
FestifPlat-fête — riz unique des grandes occasions
Jollof rice nigérian
Francisca Nneka OkekeMoyen1 h
Street foodNri ụtụtụ — en-cas matinal du marché, vendu chaud aux passants
Okpa (pudding cuit de pois de terre)
Francisca Nneka OkekeFacile1 h 10
BoissonMmiri ọkụ — boisson rouge rafraîchissante de l'hospitalité
Zobo (infusion glacée d'hibiscus)
Francisca Nneka OkekeFacile40 min
ConservationNni Igbo — préparation de manioc séché, garde-manger et plat partagé
Abacha (salade de manioc fermenté)
Francisca Nneka OkekeMoyen50 min
QuotidienSwallow & soupe (plat-socle du quotidien)
Iyan ati obe egusi — igname pilée et soupe à l'egusi
Funmilayo Ransome-KutiMoyen1 h
FestifRiz de cérémonie (plat de réjouissance partagé)
Jollof rice — riz rouge de fête
Funmilayo Ransome-KutiMoyen1 h 15
Street foodFriture de rue du matin (en-cas vendu par les femmes)
Akara — beignets de niébé du marché
Funmilayo Ransome-KutiFacile40 min (hors trempage)
BoissonBoisson rafraîchissante de cour (omi tutu, « eau fraîche »)
Zobo — infusion rouge d'hibiscus
Funmilayo Ransome-KutiFacile45 min (+ refroidissement)