Région
Cuisine raj britannique
Les plats des figures raj britanniques, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
9 recettes
🧂🌶️
QuotidienPlat-socle du thali quotidien (khana de tous les jours)
Khichdi de riz et lentilles
Indira GandhiFacile35 min
🍯
FestifDouceur de fête (mithai du thali festif)
Phirni au safran
Indira GandhiMoyen1 h (+ réfrigération)
🍯🌶️
BoissonBoisson chaude d'accueil (chai cachemiri)
Kahwa, thé safrané du Cachemire
Indira GandhiFacile15 min
🧂🌶️
VoyagePain plat fourré de voyage (paratha à emporter)
Aloo paratha pour le voyage
Indira GandhiMoyen50 min
🫙🧂
QuotidienTiffin du matin (en-cas léger servi au lever ou en milieu de matinée)
Idli (galettes de riz et lentilles vapeur)
Srinivasa RamanujanMoyen30 min (hors trempage et fermentation, 12 h)
🍯
FestifNaivedyam — mets sucré d'offrande, partagé en prasadam après la prière
Chakkarai Pongal (riz doux au jaggery pour la fête de Pongal)
Srinivasa RamanujanFacile45 min
🍋🌶️
ConservationPrasadam de voyage — riz parfumé qui se conserve, donné au temple et emporté en chemin
Puliyodarai (riz au tamarin du temple)
Srinivasa RamanujanMoyen40 min
🍋🌶️
RemèdeRasam — bouillon clair versé sur le riz en milieu de repas, et remède du foyer
Milagu Rasam (bouillon de poivre et tamarin)
Srinivasa RamanujanFacile25 min
🍋🫙🧂
BoissonBoisson de fin de repas et offrande de l'été (neer mor distribué dans les temples)
Neer Mor (babeurre épicé rafraîchissant)
Srinivasa RamanujanFacile10 min