Région
Cuisine republique florentine
Les plats des figures republique florentines, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
19 recettes
🧂🍄🍋
QuotidienServizio di cucina (mets chaud)
Minestra d'herbes et de pois chiches
Léonard de VinciFacile1 h 30 (hors trempage)
🧂🍯
FestifServizio di cucina (tourte des grandes tables)
Torta verde aux herbes et fromage frais
Léonard de VinciMoyen1 h 15
🍯🌶️
BoissonServizio di credenza (boisson du buffet)
Ipocrasso, vin épicé du soir
Léonard de VinciFacile40 min
🍯🍋🌶️
ConservationServizio di credenza (condiment de garde du buffet)
Mostarda de fruits de Lombardie
Léonard de VinciMoyen30 min sur 4 jours (macération)
🍯
RemèdeServizio di credenza (confiserie fine du buffet)
Marzapane aux amandes et eau de rose
Léonard de VinciFacile30 min (+ séchage)
🧂🍄☕
QuotidienMinestra du servizio di cucina (potage chaud paysan)
Zuppa di pane, cavolo nero e fave
MachiavelFacile1 h (hors trempage)
🧂🍋🌶️
FestifArrosto du servizio di cucina (rôti chaud de fête)
Cappone arrosto all'agresto
MachiavelMoyen1 h 45
🍯🌶️
BoissonVin du servizio di credenza (boisson épicée préparée à l'avance)
Ipocrasso
MachiavelFacile35 min
🍯☕
VoyageConfiture sèche du servizio di credenza (petit-four de garde et de voyage)
Biscotti da viaggio alle mandorle
MachiavelFacile1 h
🍄🧂
QuotidienMinestra — la soupe-socle qui tient lieu de repas
Minestra di fave secche (soupe de fèves sèches)
Michel-AngeFacile2 h (hors trempage)
🧂🍄
FestifCompanatico de fête — la pâte farcie des bons jours
Tortelli d'erbe e ricotta (tortelli aux herbes et ricotta)
Michel-AngeMoyen1 h 30
🧂🫙
ConservationCompanatico de garde — le poisson salé qui dure
Aringa sotto la cenere (hareng salé grillé sur le pain)
Michel-AngeFacile30 min (hors dessalage)
🍯☕
Street foodDolce povero — la douceur de farine pauvre, en-cas de tout moment
Castagnaccio (galette de farine de châtaigne)
Michel-AngeFacile50 min
🍯🌶️
BoissonBoisson de table — le vin parfumé des jours de fête
Ippocrasso (vin épicé au miel)
Michel-AngeFacile25 min
🧂☕
QuotidienServizio di cucina — minestra (potage chaud du quotidien)
Minestra di pane e cavolo nero (potage de pain au chou noir)
Sandro BotticelliFacile45 min
🍋🍯🌶️
FestifServizio di cucina — arrosto (rôti chaud des jours de fête)
Cappone in agrodolce (chapon en sauce aigre-douce)
Sandro BotticelliMoyen2 h
🍯🍄
RemèdeServizio di cucina — vivanda da malati (mets délicat pour convalescents)
Biancomangiare (blanc-manger de chapon aux amandes)
Sandro BotticelliMoyen40 min
🍯🌶️
BoissonServizio di credenza — bevanda da fine pasto (boisson de clôture du repas)
Ipocrasso (vin épicé d'Hippocrate)
Sandro BotticelliFacile1 h (dont infusion)
🍯☕
Street foodServizio di credenza — dolce di strada (douceur froide, en-cas de rue)
Castagnaccio (galette de farine de châtaigne)
Sandro BotticelliFacile45 min