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Région

Cuisine royaume d angleterre

Les plats des figures royaume d angleterres, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

39 recettes

Banquet (service des douceurs)

Marchpane royal à l'eau de rose

Élisabeth Ire d'AngleterreMoyen40 min

Banquet (boisson de clôture)

Hippocras, vin épicé de la reine

Élisabeth Ire d'AngleterreFacile2 h (dont infusion)

Premier service (potages quotidiens)

Pottage d'orge aux herbes

Élisabeth Ire d'AngleterreFacile1 h

Banquet (conserves de fruits)

Cotignac, marmelade de coings

Élisabeth Ire d'AngleterreMoyen1 h 30

Banquet (épiceries digestives)

Gingerbread Tudor au gingembre

Élisabeth Ire d'AngleterreFacile30 min (hors repos)

Le grand rost (pièce d'honneur du festin seigneurial)

Cerf rôti à la sauce au verjus et au gingembre

Guillaume le ConquérantMoyen1 h 15

Le potage espès (mets liés du quotidien seigneurial)

Brouet de poules au pain et aux épices douces

Guillaume le ConquérantFacile1 h 10

Le mets de voyage et de carême (provisions de campagne militaire)

Hareng salé et fromage de Neufchâtel sur tranchoir

Guillaume le ConquérantFacile30 min (hors dessalage)

L'issue de table (le doux servi en fin de festin)

Doucet aux œufs, miel et pommes

Guillaume le ConquérantFacile1 h

Le boire d'honneur (breuvage de fête servi à la fin du repas)

Hypocras à la mode du Nord (vin épicé au miel)

Guillaume le ConquérantFacile25 min

Pottage — la soupe-socle qui ouvre le repas

Pottage de pois aux herbes

Isaac NewtonFacile1 h 10

Plat du grand service de la Nativité

Plum pottage de Noël

Isaac NewtonMoyen50 min

Boisson savante du cabinet de travail

Thé du cabinet d'étude

Isaac NewtonFacile5 min

Posset — le restaurant chaud bu à la cuillère le soir

Sack posset du soir

Isaac NewtonMoyen20 min

Fruits de garde du garde-manger d'hiver

Pommes au four des pommiers de Woolsthorpe

Isaac NewtonFacile55 min

Premier course — un potage léger (milk pottage)

Bouillie de lait et d'avoine à la muscade

John LockeFacile25 min

Premier course — un grand pâté de viande (venison pasty)

Pâté de venaison d'Oates

John LockeMoyen2 h 30

Boisson de cercle savant (the new China drink)

Le thé de Mr Locke

John LockeFacile5 min

Remède de table (medicinal barley water)

Eau d'orge au citron

John LockeFacile40 min

Banketting stuff — douceur de conservation (sweetmeat)

Marmelade de coings de garde

John LockeMoyen1 h 30 (+ séchage)

🌶️🍋🧂

Le mes de rôt (service des viandes rôties)

Venaison rôtie à la sauce cameline

Richard Cœur de LionMoyen1 h 15

Le potage (mets d'ouverture des mes ordinaires)

Froumentée au safran

Richard Cœur de LionFacile50 min

La vitaille de nef (provisions de bord)

Biscuit de mer et hareng saur de croisade

Richard Cœur de LionMoyen2 h 30 (dont séchage)

L'issue de table (le boire de fin de service)

Claré, le vin aux épices du roi

Richard Cœur de LionFacile30 min

Le mes des malades (mets « blanc » réputé sain)

Blanc-mangier de poulaille aux amandes

Richard Cœur de LionFacile40 min

Pottage (la marmite commune du campement)

Pottage d'orge aux herbes de Sherwood

Robin des BoisFacile1 h 15

Roast (la pièce d'honneur du festin de plein air)

Venaison du roi rôtie au genièvre

Robin des BoisMoyen1 h 30

Wayfarer's bread (la besace du proscrit en chemin)

Pain de voyage au seigle et au miel sauvage

Robin des BoisMoyen4 h (dont levée)

Mead (la coupe que l'on fait tourner à la ronde)

Hydromel des chênes de Sherwood

Robin des BoisFacile20 min (version sans alcool) ou 2 semaines (fermentée)

Coffyn pie (la tourte-bourse que l'on garde et transporte)

Tourte au lapin braconné et aux herbes

Robin des BoisDifficile1 h 45

Premier service — pottage (la potée de fond du repas)

Pottage d'avoine aux poireaux et herbes potagères

Thomas HobbesFacile50 min

Second service — pasty (le grand pâté de gibier des jours de fête)

Pâté de venaison aux groseilles et épices douces

Thomas HobbesDifficile2 h 30

Clôture — banketting drink (boisson chaude sucrée de fin de repas)

Sack posset — lait caillé au vin d'Espagne, œufs et muscade

Thomas HobbesMoyen20 min

🍋🧂🌶️

Jour maigre — souced fish (poisson conservé des jours de carême et vendredis)

Harengs soused — poisson mariné au verjus et épices pour jour maigre

Thomas HobbesFacile30 min + 24 h de marinade

Restaurant — caudle (boisson chaude reconstituante des convalescents et des veilleurs)

Caudle de petite bière au safran et aux œufs

Thomas HobbesMoyen20 min

Premier service — le pottage de tous les jours

Pottage d'orge aux poireaux et herbes

William ShakespeareFacile1 h

🧂🍯🌶️

Second service — petits pâtés en croûte (« coffins »)

Chewets de mouton aux raisins de Corinthe et épices douces

William ShakespeareMoyen1 h 15

🍯🌶️🫙

Banquet — boisson chaude du service sucré

Sack-posset — lait caillé au vin de Xérès et muscade

William ShakespeareMoyen30 min

Banquet — pièce de massepain du « banketting stuff »

Marchpane à l'eau de rose

William ShakespeareFacile50 min