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Région

Cuisine royaume de prusse

Les plats des figures royaume de prusses, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

32 recettes

Plat-socle de l'ordinaire (otvarnoïé) — la viande bouillie du repas quotidien

Bœuf bouilli de l'impératrice, légumes à l'eau

Catherine II de RussieFacile3 h

Boisson du cabinet — le café du petit matin de travail

Le café noir de Catherine, à fendre l'âme

Catherine II de RussieFacile10 min

Pièce de fête (pirog) — le grand pâté de poisson des banquets

Koulibiac d'esturgeon des grands soirs

Catherine II de RussieDifficile1 h 30

Douceur de conservation (pryanik) — pain d'épices russe qui se garde

Pryaniki au miel et aux épices pour le voyage

Catherine II de RussieFacile45 min (+ repos)

Entremets-boisson de réconfort (kissel) — gelée fluide de baies

Kissel d'airelles, pour soutenir et rafraîchir

Catherine II de RussieFacile20 min

Hauptgericht (plat de résistance du Mittagsmahl)

Königsberger Klopse — boulettes à la sauce blanche aux câpres

Emmanuel KantMoyen1 h

Fischgang (service de poisson du déjeuner)

Cabillaud de la Baltique au beurre et à la moutarde

Emmanuel KantFacile30 min

Vorrat / Kaltes (réserve salée, servie froide)

Hareng mariné de la Baltique au vinaigre et à l'oignon

Emmanuel KantFacile30 min (+ marinade 24 h)

Nachtisch / Süßspeise (douceur de fin de déjeuner)

Massepain de Königsberg flambé

Emmanuel KantMoyen40 min

🌶️🍋🍯

Getränk (boisson chaude de société, servie le soir d'hiver)

Vin chaud épicé à la prussienne (Bischof)

Emmanuel KantFacile25 min

Mittagessen — le repas chaud de midi

Soupe de pommes de terre au carvi (Kartoffelsuppe)

Frères GrimmFacile45 min

Sonntagsbraten — le rôti du dimanche

Carré de porc fumé aux pommes et oignons (Kasseler)

Frères GrimmMoyen1 h 45

Abendbrot — le souper froid

Pain noir de seigle au levain (Roggenbrot)

Frères GrimmMoyen5 h (dont pousse)

Getränk — la boisson de table et de taverne

Cidre de pomme de Hesse (Apfelwein)

Frères GrimmMoyen30 min (+ 3 à 6 semaines de fermentation)

Vesper & Jahrmarkt — la douceur des foires et goûters

Pain d'épices de foire en maisonnette (Lebkuchen)

Frères GrimmDifficile1 h 30 (+ repos de la pâte)

Mittagessen — la soupe-socle du repas de midi alpin

Soupe d'orge des Grisons (Bündner Gerstensuppe)

Friedrich NietzscheFacile1 h 30

Sonntagskuchen — la pâtisserie du dimanche saxon, servie avec le café (ou, chez Nietzsche, une tisane)

Gâteau au quark de Dresde (Dresdner Eierschecke)

Friedrich NietzscheMoyen1 h 30

Heiltee — l'infusion médicinale qui remplace le café et le vin proscrits

Tisane digestive au fenouil et au carvi

Friedrich NietzscheFacile15 min

Wegzehrung — les vivres de route que le voyageur emporte dans sa malle

Viande séchée des Grisons et pain de seigle du marcheur

Friedrich NietzscheFacile10 min

Plat-socle féculent du Mittagessen (repas chaud de midi)

Kässpätzle — Spätzle au fromage du Wurtemberg

HegelMoyen45 min

Plat de fête et de dimanche du Wurtemberg

Maultaschen — raviolis souabes farcis

HegelDifficile1 h 30

Salade acidulée d'accompagnement, transportable

Schwäbischer Kartoffelsalat — salade de pommes de terre souabe au bouillon

HegelFacile40 min

Pâtisserie d'épices de fête et de longue conservation

Nürnberger Lebkuchen — pain d'épices de Nuremberg

HegelMoyen1 h (+ repos une nuit)

Boisson chaude réconfortante des soirées d'hiver

Glühwein — vin chaud épicé du Rhin

HegelFacile25 min

Mittagessen — le repas chaud de midi

Pommes de terre en robe des champs au fromage blanc (Pellkartoffeln mit Quark)

Karl MarxFacile35 min

Sonntagsbraten — le rôti dominical, porté en plein air

Rôti de veau froid du dimanche, façon pique-nique de Hampstead Heath

Karl MarxMoyen2 h 30 (dont refroidissement)

Abendbrot — le repas froid du soir, sur pain de seigle

Hareng mariné au vinaigre et à l'oignon (Hering in Essig)

Karl MarxFacile30 min + 3 jours de marinade

🍋🍯🌶️

Getränk — la boisson chaude des soirs d'hiver

Vin chaud de la Moselle au miel et aux épices (Glühwein vom Mosel-Riesling)

Karl MarxFacile20 min

Suppe — la soupe-socle qui ouvre le Mittagessen

Basler Mehlsuppe (soupe à la farine grillée de Bâle)

Leonhard EulerFacile45 min

Hauptgericht — le grand rôti des jours de fête

Gänsebraten aux pommes (oie rôtie de table prussienne)

Leonhard EulerDifficile4 h

Kaffeestunde — l'heure du café de l'après-midi

Kaffee de l'Académie (café à la mode du XVIIIe siècle)

Leonhard EulerFacile10 min

Gebäck de garde — la douceur de la Kaffeestunde et des longs voyages

Basler Läckerli (pains d'épices au miel de Bâle)

Leonhard EulerMoyen1 h (+ repos)