Région
Cuisine japon
Les plats des figures japons, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
14 recettes
🍯🧂
QuotidienPlat-socle du jour (everyday main, cuisine de campus)
Épi de maïs frais bouilli, beurre et sel
Barbara McClintockFacile15 min
🧂🍄
FestifPlat partagé des grandes tablées (potluck / repas de symposium)
Spoon bread au maïs (pudding de maïs à la cuillère)
Barbara McClintockMoyen55 min
🍯☕
VoyagePain de réserve à emporter (quick bread des marches au grand air)
Pain rapide aux noix noires d'Amérique
Barbara McClintockFacile1 h
🍋🍯
ConservationConserve de garde-manger (preserve de cueillette littorale)
Confiture de prunes de plage de Long Island
Barbara McClintockMoyen1 h 15
🍄🧂🫙
QuotidienShiru — le bol de soupe du ichijū-sansai
Soupe miso du matin (miso shiru)
Junko TabeiFacile25 min
🍋🧂
VoyageKeitai-shoku — la nourriture qu'on emporte (en-cas de marche)
Onigiri à l'umeboshi (boules de riz du grimpeur)
Junko TabeiFacile40 min
🍯🧂
FestifIwai no gohan — le riz des jours de fête
Sekihan (riz festif aux haricots azuki)
Junko TabeiMoyen1 h 30 (hors trempage)
🍯🫙
BoissonOnomimono — la boisson chaude qui réchauffe
Amazake (boisson de riz fermenté réconfortante)
Junko TabeiMoyen8 h (fermentation passive)
🫙🧂🍋
ConservationTsukemono — les marinades qui accompagnent et conservent
Takuan (radis daikon mariné, conserve d'hiver)
Junko TabeiMoyen30 min + 1 à 2 semaines de fermentation
🍄🧂🫙
QuotidienShushoku + shiru (riz-socle accompagné de sa soupe)
Genmai-meshi to miso-shiru — riz complet et soupe de miso
Tomoe GozenFacile55 min
🧂🍄
VoyageKōzui / ration de campagne (riz pressé porté à la ceinture)
Tonjiki — boules de riz salées du guerrier
Tomoe GozenFacile40 min
🍋🧂
ConservationKō no mono (mets de conservation, marinades salées)
Umeboshi — prunes salées de garde
Tomoe GozenMoyen3 semaines (dont 3 jours de séchage)
🧂🍄
FestifSai d'honneur (mets noble du banquet, poisson entier grillé)
Tai no shioyaki — daurade grillée au sel
Tomoe GozenMoyen35 min
🍯🫙
BoissonBoisson fortifiante (breuvage de riz, sans alcool)
Amazake — boisson de riz fermenté
Tomoe GozenMoyen8 h (fermentation)